올해는 꽃게가 많이 잡히지 않아 시장에서 볼 수 없지만 시세도 올라 암게가 킬로에 35000-40,0… m.blog.naver.com 제가 전에 주로 간장게장을 넣는 방법은 번거롭게 끓이지 않고 액젓과 소주를 이용해서 넣는 밑선정 레시피였습니다.이것도 넣을 때마다 맛있게 먹었어요
근데 이번에는 좀 다르게 해보도록 하겠습니다
김수미 간장게장 레시피 꽃게 2마리를 기준으로 물 2.5L, 황기 4뿌리, 표고버섯 6뿌리, 다시마 손바닥 크기 4장, 통생강 2뿌리, 통마늘 7뿌리, 대추 5뿌리, 대파뿌리, 양파통에서 사과 반쪽, 월계수 잎, 건홍고추 10개를 먼저 넣고 1시간 정도 끓인 후 멸치, 밴댕이를 넣고 약 20개.
멸치나 밴댕이를 꺼내 양조간장 300cc를 넣고 끓으면 불을 끄고 매실 2T, 소주 1T, 사이다 2T를 넣는다.
저는 황기 같은 게 없으니까 다타 집안에 있던 여러 가지 재료들을 모아서…
생수, 다시마, 생강, 통마늘, 사과, 풋고추, 월계수잎, 고추씨, 육수용 멸치, 간장, 멸치액젓, 매실청, 설탕 등을 눈대중으로 대충 넣고 끓입니다.
그 사이에 꽃게를 잘 손질해서 씻은 다음
식혀서 간장의 달인을 넣고 여기에 풋고추, 레몬, 생강, 마늘, 소주, 사이다를 추가로 넣습니다
그냥 냉장고에 넣고 3일 뒤에 간장과 부자재를 넣고 끓이다가
부자재는 꺼내버리고
이틀만 있으면 맛있는 간장게장 완성!
잘 숙성된 간장게장을 꺼내서
밥 반찬으로…
하~ 하선정 레시피보다 10배는 맛있네요
멸치를 넣고 끓인 국물로 만드는 게 키포인트였던 것 같은데 이제 간장게장은 이 레시피로 하겠습니다
간장게장 넣고 남은 게살은 살만 발라주고
목포 하당시장의 게비빔밥을 재현해 보기로…
게 다섯 마리 정도의 살이 들어간 게 비빔밥은 게 껍질에 넣어서 먹어야 맛있거든요
게 다섯 마리만 발라서 만든 꽃게비빔밥 한 그릇 때론 플렉스 될 정도의 맛!!
게장도 넣고 게비빈 바도 먹고 남은 게는 라면에도 넣어서 끓여 먹고
태국식 푸팟퐁가리도 만들어 봤는데 사진 안 찍었는데 의외로 맛있어서 아까웠던…
근데 정말 맛있게 먹은 된장을 넣고 끓인 게 찌개
오랜만에 정말 맛있게 먹었습니다
가을 꽃게로 간장게장을 비롯하여 게비빔밥, 뿌팟퐁가리, 꽃게라면, 꽃게찌개 등등 맛있게 먹었습니다.